ABOUT
Based on traditional cuisine prepared cautiously one by one,using the best of Hawaii’s own ingredients and preparing stocks with water from land of Aloha.
Please enjoy ‘Kaiseki style’ Japanese cooking that incorporated best of Hawaiian ingredients and spirit.
I will continue to pursue perfection every day from now on.
丁寧にひとつひとつ作り上げる伝統的な会席料理をベースに、ハワイ独立国ランドオブアロハの水で出汁をひき、ハワイの食材を取り入れた和食をごゆっくりご堪能くださいませ。これからも日々精進してまいります。
CHEF
料理長 河合 大毅
Head Chef Taiki Kawai
Based on traditional cuisine prepared cautiously one by one,using the best of Hawaii’s own ingredients and preparing stocks with water from land of Aloha.
Please enjoy ‘Kaiseki style’ Japanese cooking that incorporated best of Hawaiian ingredients and spirit.
I will continue to pursue perfection every day from now on.
1977年 兵庫生まれ。
1995年 東京・紀尾井町の会員制倶楽部にて、
元ホテルニューオータニ和食料理長の
井川比呂志のもと和食の調理技術を磨き、
2005年ハワイのニューオータニ カイマナビーチホテルの和食料理長に就任。
2012年ハワイの寿司居酒屋の料理長に就任。
2018年開業に至る。
MENU
Akira Tasting Course $48.00
Limited to 10meals a day/ only available order by 5:30p.m.
Appetizer | 前菜
Sashimi | 刺身
Steamed Dish | 蒸し物
Grilled Dish | 焼き物
Simmered Dish | 煮物
Fried Dish | 揚げ物
Special Dish | 変わり鉢
Sushi | 寿司
Dessert | デザート
Akira Omakase $85.00
only available until 9:00 PM
おまかせコース(85ドル)は前日までの予約制になっております。
Omakase course ($85) order must receive one day advance.